做红烧肉时,别再用水和啤酒炖煮,换做加点它,软糯醇香无腥味

facai888 实战演练 2024-05-30 325 0

如何做出软糯醇香无腥味的红烧肉

红烧肉是一道非常传统的中式菜肴,但是炖制过程中选择糖类着味方式的不同可以影响最终的口感和味道。下面我将分享一种更加美味的炖煮方法,让红烧肉更加软糯醇香,去除肉的腥味。

  • 五花肉 500克
  • 葱姜蒜适量
  • 冰糖 50克
  • 料酒 50毫升
  • 生抽 50毫升
  • 老抽 20毫升
  • 八角、桂皮、香叶少许
  • 清水适量

  • 将五花肉切块,用开水焯水,捞出沥干备用。
  • 热锅凉油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化变色。
  • 放入葱姜蒜,炒出香味。
  • 放入五花肉块,煸炒至肉块微微上色。
  • 加入适量料酒炒匀,然后加入生抽、老抽炒匀上色。
  • 加入八角、桂皮、香叶,炒出香味。
  • 加入适量清水,没过肉块,大火烧开后转小火,炖煮至肉变软。
  • 根据个人口味适量加盐,炒匀收汁即可。
  • 通过这种做法,红烧肉能够更加软糯醇香,味道更加浓郁,而且不会有腥味。希望你尝试一下这个做法,做出更美味的红烧肉!

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